最近一股茉酸奶的风刮起来了，成为了贵酸奶的引路者，很多消费者纷纷表示喝不起，那么，定价高昂的茉酸奶为何还会突然爆火？茉酸奶为什么这么贵？下面小编就带来介绍。
定价高昂的茉酸奶为何还会突然爆火
一杯30元上下的茉酸奶当属贵酸奶的引路者，让酸奶的身价一夜翻番。办公室的同事们更戏谑其为“只有大喜的日子才敢点的酸奶”，甚至“只有发工资那天才敢喝一次”。既然如此，定价高昂的茉酸奶为何还会突然爆火?
几乎所有加盟商都会脱口而出茉酸奶的“健康叙事”。“茉酸奶其实是奶昔，将乳制品和水果、坚果放在一起搅打均匀。一杯奶昔等于一整颗牛油果，受到都市白领与健身人群的青睐。”加盟商李辉(化名)表示，“我们的利润率在50%~55%左右，其实不高，因为用料贵。一杯牛油果奶昔里有一整颗牛油果，草莓奶昔要放10颗草莓，也不像其他店那样加草莓酱。”另一方面，茉酸奶在各社交平台进行广泛营销。
据中国连锁经营协会发布的《2023CCFA新茶饮创新案例集》，从2022年10月到2023年2月，茉酸奶“三次官播从首次422W的交易额达到了1568W”，核销用户数约149万人，其中核销新客数占61.31%。可见消费者大多是图新鲜。
茉酸奶为什么这么贵
创立于2014年的茉酸奶围绕低温酸奶做产品，加入水果、坚果等配料来进行创新，其主打的牛油果系列加入了巴旦木、开心果、碧根果等，在做出了一定的差异化之后，各种产品的售价也基本在30元以上。
也就是说，这个价位已经赶上一份普通快餐的价格，比起喜茶等一线品牌茶饮的价格甚至也超过了一些，然而却依然有市场，茉酸奶从2022年起以月均开店30+的节奏快速扩张，截至2023年3月，茉酸奶全国门店总数达500家。大众对于酸奶、牛油果这样食材的价格认知还是偏向于高价值的，这就让30+的售价在一定范围内得到接受。
但是酸奶这种食材的门槛并不高，竞争者也纷纷推出了自己的“酸奶+牛油果”产品，喜茶、古茗、茶百道、书亦烧仙草、7分甜都已经推出了牛油果酸奶饮品，与其说围攻茉酸奶，不如说是借势丰富自己的产品线。
由于茉酸奶的定位，决定了它要采用更优质的酸奶，如保质期更短的低温酸奶，这就导致产品的价格很难降下来。
虽然本质上茶饮品牌推出的酸奶产品可能品质上达不到茉酸奶的水平，但消费者在口感、体验上不一定都可以感知得到。且超过30元的主打产品，在价格上就决定了这是一种消费频次要低于茶饮的产品，场景也更接近于代餐小食。
高成本、高定价决定了这是一个偏于高端定位的小众现制饮品类型，门店数的扩张也就有一定限制，不能在短时间开得太多，而按照茉酸奶的计划，今年年中将突破1000家门店，这不免让人担心是否会因为步伐过大而出现问题。
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