青椒炒肉丝的做法（香辣入味，滑嫩可口，比饭店的还更好吃）
青椒炒肉丝是很经典的一道菜，当然也是我喜欢吃的菜，准备的食材简单，也是荤素搭配，吃起来不仅不会油腻，关键还特别的下饭。这道菜的炒法也是很简单的，属于一道小炒菜。别看简单但是外面卖的不便宜，这样的一道炒菜怎么也要十几块钱一盘。自己动动手在家就可以搞定了，还升级为自己的拿手菜呢。
【菜名】青椒肉丝
【配料】青椒，猪肉，姜蒜，酱油等
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【烹饪步骤】
1、在炒菜前还是要将食材都准备好了，其实也很简单，主要就是猪肉和青椒了。剩下的就是要准备调料了，也都是平时常见的，所以很容易准备好。
2、接下来是将菜都切好，青椒准备一个就可以了，去籽之后要洗干净然后切成丝。胡萝卜大概准备半个就可以了，洗净之后切成细条，姜和蒜洗干净之后也都是要切成片备用。
3、肉可以是五花肉，有一点肥肉吃起来会更加好吃，当然要是不喜欢也可以是全瘦肉。将肉洗干净之后切成丝，喜欢的话就多切一点，但是青椒是主要的菜，肉丝还是属于配菜，所以量最好不要超过青椒。
4、猪肉丝切好之后还要腌一下，在里面添加适量的料酒，酱油，一些食盐和玉米淀粉，加好之后一起拌匀了，拌匀之后腌十分钟左右就可以了，腌好之后就能炒菜了。
5、接下来是正式的炒菜，在锅里加油，油温热了之后先将姜加进去，接着是将腌好的肉丝加进去，翻炒到肉丝变色之后再盛出来。
6、锅里面的底油不要倒了，将之前洗净切好的姜蒜加进去，继续炒香之后将胡萝卜丝加进去，青椒丝也加进去，加好之后一起炒匀了，要将菜都炒到断生。
7、等到菜炒断生之后将肉丝加进去，肉丝和菜一起翻炒均匀之后开始加调料，要加适量的豆瓣酱，这道菜想要好吃豆瓣酱是很重要的，因为炒出来的酱香味会更加的下饭。
8、等到炒出来红油有酱香味之后就可以关火了，这样一道小炒菜就完成了，但是盐不要加多了，因为豆瓣酱里面有咸味，要是盐再加多了就太咸了。炒好之后盛起来，这盘菜和米饭特别的配，吃起来也是很有味。
【贴士】
1、青椒要挑新鲜的买，新鲜的青椒水分更足，那种比较皮软的青椒就不要买了，水分太少了，炒完之后不好吃。
2、这是一道快炒的菜，全程都是中大火来翻炒就可以了，肉丝需要提前炒好。
3、豆瓣酱是这道菜的重要调料，所以要提前准备好。
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