什么叫菜码儿,菜码有哪些

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  什么叫菜码儿,菜码有哪些是“菜码”的意思是:拌在面里吃的菜的。

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什么叫菜码儿,菜码有哪些

  “菜码”的意思是:拌在面里吃的菜。

  常用的菜码主要是时令菜,比如:豆芽焯水、香椿切末、黄豆水发焯熟、香菜切碎待用。

  也有用榨菜末的,也有用火腿丁的,还有白菜切成手指宽的条,焯熟装盘的。

  常用的菜码有素面码、生氽羊肉、烩什锦、干煸三丁、干椒豆豉、金钱马铃薯、生鸡丝炝锅、麻酱豆角、皮蛋豆腐、珊瑚黄瓜、凉拌香干、炝莲藕、糖醋白菜、菠菜梗。

  还有老北京炸酱面码有可以放豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样,并且不限于以上八种。

正宗炸酱面八大菜码是什么?

  老北京炸酱面码有可以放豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样。

  菜码就是拌在面里吃的菜。

  常用的菜码主要是时令菜,比如豆芽焯水、香椿切末、黄豆水发焯熟、香菜切碎待用。

  也有用榨菜末的,也有用火腿丁的,还有白菜切成手指宽的条,焯熟装盘。

  常用的菜码有素面码、生氽羊肉、烩什锦、干煸三丁、干椒豆简隐豉、金钱土豆、生鸡丝炝锅、麻酱豆角、皮蛋豆腐、珊瑚黄瓜、凉拌香干、炝莲藕、糖醋白菜、菠菜梗。

  炸酱面营养价值

  炸酱主要原料是面条(富强粉)、猪肉和蔬菜。

  面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

  而猪肉含有丰洞顷富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血纳咐陆脂较高者不宜多食。

  多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的,只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。

  否则盐分多,纤维少,维生素C和钾不足。

  酱本身含有较多蛋白质和B族维生素,适合与面粉搭配。

  当然,需要注意的是:因为猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

  所以在做炸酱面的时候要避免使用上述原料。

  此外,食用以猪肉为原料的炸酱面后不宜喝大量的水。

  以上内容参考:百度百科-菜码、百度百科-炸酱面

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