油鸭咸香，味道诱人，尤其进入北风盛行的冬季，香味更加使人愉悦。由于经过盐的腌制，油鸭带有的咸味对配菜来说有局限性，这次通过飞水的烹饪方法，配搭海底椰、红白萝卜，达到和味的效果。
材料：油鸭半只，海底椰100克，白萝卜和红萝卜各100克，姜片25克，葱段25克，冰糖、花生油适量。
做法：油鸭洗净飞水后斩件备用，红白萝卜洗净刨皮切角备用;开锅下油，爆香葱段、姜片，加入适量清水，下油鸭、海底椰、红白萝卜，加冰糖后大火煮开后转中火慢煮20分钟即成。
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