羊肉怎么炖好吃又烂没腥味(饭馆老师傅亲传配方,肉质绵软还不腥)

羊肉怎么炖好吃又烂没腥味(饭馆老师傅亲传配方,肉质绵软还不腥)

一、羊肉炖白萝卜

用料:羊肉、白萝卜、油、盐、生抽、葱姜、花椒、大料、辣椒、草果、茴香、黄酒、鸡精、糖

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做法

1.羊肉洗净切块,白萝卜洗净去皮切块

2.炒锅水开放入羊肉焯水,焯好后沥干水盛盘

3.炒锅油热倒入羊肉翻炒一会,放入黄酒继续翻炒,然后放入调料翻炒,倒入生抽翻炒

4.炒好后加入水,糖盖盖大火烧开中火炖一小时,待汤汁不多时加入切好的白萝卜

5.然后加入盐,拌匀盖盖炖20分钟,待汤汁收干放入鸡精即可盛盘

二、羊肉炖胡萝卜

用料:胡萝卜、羊肉、红枣、草果、香菜、干辣椒、葱、姜、八角、酱油、香叶、鸡精、油、盐

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做法

1.羊肉洗净,将羊肉焯水捞出沥干水分,胡萝卜切成滚刀块

2.锅内油热放入葱段、姜片、八角、香叶、草果、干辣椒爆香

3.放入焯过水的羊肉,加入酱油翻炒均匀上色,加入水盖上锅盖大火煮开

4.葱段用筷子夹出备用,煮开的汤转入砂锅内,按煲汤键自动设置煲汤时间3小时

5.两小时后放入胡萝卜、红枣一起炖,最后放入葱段,加入盐、胡椒粉、鸡精调味,盛入碗中,撒上香菜即可

三、红酒炖羊肉

用料:羊肉、番茄酱、胡萝卜、红酒、洋葱、香菇

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做法

1.羊肉切片,洋葱切块,胡萝卜滚刀切块,香菇切成4瓣备用

2.少油先把羊肉炒变色,然后加洋葱胡萝卜,加入香菇,番茄酱翻炒

3.洋葱变色后,加入红酒,盐,加点水小火慢煨

4.等把汤汁收完,就可以出锅了开吃了

四、土豆炖羊肉

用料:羊肉、土豆、盐、糖、油、香叶、花椒、酱油、桂皮、葱、姜、辣椒

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做法

1.羊肉切块过水去血水

2.锅内放油小火烧成7成热放葱姜煸香,放肉炒2分钟,放糖炒,放酱油炒至上色

3.加入水,一次把水添足

4.放入备好的调料,大火烧开以后转小火炖一个小时左右

5.炖至羊肉熟了汤汁也不是很多时,捡出调料,放入土豆和盐,继续炖15分钟左右就可以出锅了

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