鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑（水嫩鸡蛋羹，嫩滑味美）
水嫩鸡蛋羹
By 盎仔
鸡蛋羹营养丰富易吸收，老幼皆宜。大部分的友友小时候吃的第一份辅食也许就是鸡蛋羹。
原料：鸡蛋、香葱、生抽、香油、温水。
做法步骤：
第1步、鸡蛋两个。
第2步、把鸡蛋磕入盆内，加温水240克。
第3步、将蛋液彻底搅拌。
第4步、用滤网滤去泡沫和蛋筋，这是关键的一步，这样蒸出来的蛋羹才嫩滑。
第5步、过滤完后静置二分钟，彻底消除内部气泡。
第6步、水开后上屉，中火蒸十分钟，关火后闷五分钟。
第7步、出锅。
第8步、撒入两汤匙生抽，撒入香葱碎末，滴几滴香油。
第9步、成品图。
小贴士：
要用30—40度左右的温水搅拌，蛋液和水的比例在1:1.5—2之间，水越多越嫩滑。过滤很关键，气泡去除不干净，蒸出来的蛋羹有麻坑，不建议覆盖保鲜膜，容易蒸化。关火后不要急于出锅，热胀冷缩容易造成蛋羹收缩，生抽有一定的咸度，无需加盐，是不是很美味呢？
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