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和大学同学相聚的时候，她带我去了一家店吃焖锅，这是我第一次吃到这种做法，当时小小惊艳了一下，嗯，挺好吃的。做为美食爱好者，尝过自己喜欢的菜品，当然要来复刻一下啦。于是自己在家研究了酱汁配方，试着做了做，没想到成功啦，家人吃得赞不绝口。 独乐乐不如众乐乐，下面把我的配方、做法分享给大家，感兴趣的可以试试哦。
By 安宝的虎妈 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 明虾 200g
- 明虾 200g
- 鸡翅 10个
- 鸡翅 10个
- 姜丝（腌制用） 3g
- 姜丝（腌制用） 3g
- 料酒（腌制用） 30g
- 料酒（腌制用） 30g
- 生抽（腌制用） 15g
- 生抽（腌制用） 15g
- 白胡椒粉（腌制用） 1g
- 盐（腌制用） 1g
- 白胡椒粉（腌制用） 1g
- 香葱 10g
- 盐（腌制用） 1g
- 熟白芝麻 2g
- 香葱 10g
- 蒜瓣 4个
- 熟白芝麻 2g
- 温水 1小碗
- 蒜瓣 4个
- 配菜：
- 温水 1小碗
- 洋葱 半个
- 配菜：
- 胡萝卜 1根
- 洋葱 半个
- 土豆 250g
- 胡萝卜 1根
- 蘑菇 140g
- 土豆 250g
- 青椒 1个
- 蘑菇 140g
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 玉米油 30g
- 红椒 1个
- 盐 2g
- 玉米油 30g
- 焖汁配料：
- 盐 2g
- 料酒 30g
- 焖汁配料：
- 生抽 15g
- 料酒 30g
- 蚝油 20g
- 番茄酱 15g
- 生抽 15g
- 甜面酱 30g
- 蚝油 20g
- 辣椒酱 15g
- 番茄酱 15g
- 甜面酱 30g
- 白糖 15g
- 玉米淀粉 15g
- 辣椒酱 15g
- 白糖 15g
- 玉米淀粉 15g
做法步骤
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1、准备好食材（3-4人份），明虾剪去虾枪虾须虾脚、挑去虾线，鸡翅正反两面各划两刀，土豆、胡萝卜、洋葱、青椒、红椒切块，蒜瓣、香葱切末，焖汁配料全部混合搅拌均匀；
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2、鸡翅、明虾中加入3g姜丝、30g料酒、15g生抽、1g白胡椒粉和1g盐混合均匀腌制半小时；
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3、土豆、胡萝卜中加入15g玉米油和1g盐混合搅拌均匀，剩下的其它配菜里也加入15g玉米油和1g盐搅拌均匀，先加油搅拌均匀再加盐，因为油可以锁住食材的水份；
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4、将北鼎解冻导热板放在炉子上，北鼎焖焗珐琅锅放上去，开小火，预热2-3分钟；
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5、调到中火，倒入20玉米油，倒入蒜末，煸炒出香味；
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6、转到小火，倒入洋葱、蘑菇、青红椒等水分多的配菜，铺满锅底；
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7、再铺上胡萝卜、土豆等淀粉多的菜，这样的先后顺序放配菜不易粘锅；
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8、码上鸡翅和明虾，沿锅沿倒入一小碗温水；
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9、盖上锅盖，小火焖25分钟；
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10、均匀浇上焖汁再继续焖8-10分钟，关火，撒上熟白芝麻和葱花点缀一下即可；
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11、成品；
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12、鲜香诱人，食材多多营养丰富好吃又下饭，你也来试试吧！
小贴士
1.调味料用量根据自己的口味适当增减，我家人不太吃辣，所以配菜中没有放辣椒粉，爱吃辣的可以加入辣椒粉一起拌均匀； 2.具体烹饪时间根据食材、用量来调整； 3.珐琅锅锁水性能佳，导热快、保温性能也好，用来做焖锅特别合适。我使用的这个焖焗珐琅锅还配套了解冻导热板，既可以让锅受热更均匀，又能保护好锅底，如果是用电陶炉、电磁炉、电炉、烤箱等，不用垫解冻导热板。
明虾的营养功效
1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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