小龙虾的做法大全家常做法（小龙虾做法）

小稿 • 2024年3月14日下午12:41 • 投稿

眼下已经到了小龙虾的旺季了，菜市里的小龙虾多到要扑出来了，小龙虾本来是野生之物，上不了台面，但经过中国吃货的几番折腾之后，小龙虾已经成为中国吃货心中的不可缺食的美食，而且经过不同地区的人打造，小龙虾可以变换出各种不同的花式吃法。

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龙虾拌面恩施小土豆烧小龙虾香芹炒小龙虾

重庆成都的人偏好吃重口味的小龙虾，和一锅辣椒花椒堆满的四川红油火锅一样，吃小龙虾也只有麻辣小龙虾才能抓住他们的胃，配上三五好友，加上啤酒若干，打发一个夏天就是这样的简单。最会吃的广东人则喜欢搜集各种口味的小龙虾，作为最好吃的省，他们的小龙虾的口味多达几十种，从麻辣小龙虾到口味奇特的咖喱小龙虾，把虾球单独做成麻辣虾球，甚至不会忘记清蒸小龙虾。

如果以一天来计算的话，小龙虾可以从早上就开始安抚我们的胃口，用一碗小龙虾拌面的方式。用小龙虾拌面，有人用方便面来做，这样更简单一点，如果不怕麻烦，在制作小龙虾拌面前事先熬制一碗葱油，煮好面条之后先拌上葱油，再浇上小龙虾的汤汁，倒入小龙虾，鲜嫩香辣。

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食材：小龙虾蒜辣椒面姜啤酒葱盐生抽料酒糖香叶小茴香

步骤：小龙虾拿回家洗净，去除尾部虾线，捏住虾尾一拽，虾线就被抽出来了，剥去头部的外壳，取出虾黄备用；起锅入油爆香蒜、姜、花椒后倒入小龙虾翻炒至虾壳变色，加入盐、生抽、料酒、葱段、香叶、小茴香、辣椒面，加入啤酒以盖住小龙虾为佳；中小火焖至汤汁渐少，要留汤汁后一步用来拌面用；倒入大把的蒜泥翻炒后出锅；

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到了中午，可以试试小土豆烧小龙虾；

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食材：小龙虾恩施土豆葱姜蒜郫县豆瓣香叶八角啤酒白糖盐生抽料酒

小土豆洗净，皮不要去；小龙虾剥下虾黄备用，用刷子将小龙虾反复刷至干净；将切成小块的土豆入油锅中炸至外表金黄；炸好后捞起放一边备用，现在开始着手烧小龙虾了；起锅入油爆香蒜姜葱后将豆瓣酱倒入翻炒，再将小龙虾倒入翻炒至颜色转红；加入盐生抽料酒进行翻炒后加入啤酒香叶八角白糖之类，大约七八成熟时，将炸好的土豆倒入去；倒入土豆后中小火，开始让土豆吸汤汁，放了土豆的小龙虾之后，这一份小龙虾即可以是菜也可以是主食了，有小土豆打底呀！~

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晚上的时候，再来一份香芹小龙虾；香芹配小龙虾真的是可以做到配一脸，小龙虾再也不是单调的香辣味，多了一份清绿的蔬菜搭配，红绿相间，色彩也变得更为诱人，而在另一个重要的口感上面，小龙虾再也不是一如既往的辣到唆嘴，多了一层香芹带入的清香的脆爽多汁，总算将辣平和下来。做法也很简单。

食材：香芹菜管一把　小龙虾若干　火锅底料　蒜姜葱　生抽　白糖　猪油　料酒

小龙虾洗涮干净，用清水反复冲洗；

起锅热油爆香蒜姜，并倒入火锅底料翻炒，再倒入小龙虾翻炒；

加入少许盐，生抽，料酒翻炒，加少许水略焖；

再加入香芹菜管迅速翻炒，加一点猪油翻炒后出锅即可；

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香芹烧小龙虾用的是寻常的食材，味道却不寻常，妥妥的下饭神器。

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