扣肉的家常做法步骤（扣肉的家常做法怎么做步骤）
扣肉是一道美味又受欢迎的中国家常菜肴。它以猪肉为主料，经过一系列的处理和炖煮，使肉质酥烂，口感香甜，肥而不腻。下面是扣肉的家常做法步骤：
主料：
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猪五花肉（带皮五花肉最好）500克
辅料：
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葱段
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姜片
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料酒
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酱油
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冰糖
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八角
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桂皮
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香叶
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干辣椒（可选）
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老抽（可选）
步骤：
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将猪五花肉洗净，切成大小适中的块状，注意保持肥瘦相间。
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烧一锅开水，将切好的猪肉放入锅中，加入少许料酒，焯水去腥。焯水的时间约1-2分钟，然后捞出肉块，用清水冲洗干净。
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取一个炖盅或蒸锅，底部铺上一层葱段、姜片和部分香辛料（八角、桂皮、香叶等），这些香辛料可以根据个人口味调整。
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将焯水后的猪肉块均匀地码放在葱姜和香辛料上。
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在猪肉上均匀撒上适量的冰糖，然后淋上一些酱油和料酒，可根据个人口味加入一些老抽增加颜色。
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加入一些干辣椒（可选，喜欢辣味的可以加入）。
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将炖盅或蒸锅盖好，放入蒸锅中，用中小火蒸煮1.5-2小时。蒸煮的时间根据肉块的大小和软烂程度而定，可用筷子插入肉块测试，如果能轻松插透，即表示熟透。
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将蒸好的扣肉取出，撒上一些葱花和辣椒圈，即可上桌享用。
注意：扣肉的关键在于火候控制，蒸的时间越长，肉质越软烂，口感越好。此外，调味料的用量和种类可以根据个人口味调整，喜欢甜一些的可以多加一些冰糖，喜欢辣一些的可以加入干辣椒等。
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