在寒冷的冬天，要是我们能够喝上一碗又甜又稠的热银耳汤的话，那我们整个人都会感觉舒服起来，而且银耳还具有排毒美容等一系列的功效，无论是大人还是小孩都非常适合食用，那么大家知道银耳羹怎么做又粘稠又好吃吗，今天就来教大家详细的制作方法。
一、红枣牛奶银耳羹
1、银耳冷水泡1h左右，去除黄色的根，用手将银耳撕成小片，控水备用
2、泡好的银耳和红枣放入砂锅中，加冷水，水大概是银耳的 4-5倍。先大火烧开水。
3、水开转小火煮10分钟左右开始用勺子按一个方向不停搅拌。
4、半小时后开始添加冰糖。(甜度根据自己口味)搅拌几分钟。
5、看到出浓胶后再添加枸杞，每一步骤都不间断的搅拌搅拌。搅拌几分钟出锅!
想喝牛奶的最后添加牛奶就行，银耳越碎越容易出胶
二、雪梨银耳汤
1、银耳冷水浸泡4小时以上，泡发后去掉根部把银耳撕成小小朵，越碎越好，雪梨去皮切小块红枣枸杞洗净
2、银耳和冷水1:3的比例下锅煮，大火煮沸后用候子顺时针搅拌30秒，再次煮沸搅拌30秒，就这样多重复几次 (我一共搅拌了6次) 然后转小火炖煮40分钟
3、放入雪梨红枣冰糖，继续小火炖煮 40分钟，然后放入枸杞，煮5分钟即可享用~
银耳出胶小技巧
1、提前漫泡4小时以上，撕的越碎越容易出胶
2、一定要冷水下锅煮银耳
3、银耳煮沸后多搅拌几次，这是出胶关键! (就是做法中第2步)
1、买回的银耳冲洗干净后不要着急下锅，还要加浸泡这一步，银耳只有充分泡发好才更容易出胶，泡发银耳用水也是关键，要用温水或者是凉水，不要用开水泡!开水泡银耳虽然快，但是营养也容易流失。银耳用温水浸泡需要1个小时左右，冷水浸泡则需2~3个小时左右。
2、银耳充分泡发透后去掉根部较硬的部分，再撕成小朵，撕得越小越好，因为银耳撕得越小，与水的接触面积也就会越大，出胶也就越多!
3、银耳撕碎后放入砂锅中 (煮银耳最好用砂锅)加入几颗大枣，倒入适量的清水，水烧开后调成小火慢熬30分钟左右。
煮银耳羹时银耳一定要凉水下锅，不要等水开了再放银耳，而且水一定要一次性加足了，如果煮的过程中再去加水，就会冲淡银耳的胶质、影响银耳出胶，从而使煮好的银耳羹不够粘糯!
4、喜欢吃甜口的朋友，可以在银耳羹煮30分钟后加入适量的冰糖，为了颜色漂亮也更营养，我还加了一把枸杞，然后继续再煮10分钟后关火，利用砂锅的余温再焖一会儿，然后你就会看到一锅又粘又糯的银耳羹就做好了
