10781一定是纯粮食酒吗（如何挑选到粮食酒）

小稿 • 2023年12月6日下午5:15 • 投稿

不一定。只要酒的标准号是“10781”的酒都是纯粮酒，其实这种说法并不准确。这种标准号的前提，需要是GB（国家标准）或者GBT（推荐性国家标准）开头的才具有参考意义，而DB和DQ则是代表的地标和企标，参考性不稳定。

喝酒要喝纯粮，但是现在勾兑酒横行，到底要如何挑选到粮食酒，很多酒友都会疑惑，但是经常喝酒的酒友知道，常见的粮食酒能在瓶身看到一个标号：10781，只要不是那种小作坊的贴标假酒，都是粮食酒。

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1：为何一串GB/T10781数字就能代表“纯粮造”？

这就要从数字背后代表的意义说起了，“
GB
”是国标的意思，也就是经过国家相关部门审核的白酒，“
T
”是推荐，代表了通过了审核，推荐购买，而10781是一个固定编号。

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10781.1=浓香型的粮食酒；

10781.2=清香型的粮食酒；

10781.3=米香型的粮食酒。

2：只有含有10781的才是粮食酒吗？

大错特错，
10781
只是代表了这三种香型的粮食酒，目前国内有12种香型，每个香型的粮食酒，都有特定的标准号，笔者已经为大家整理好，需要的酒友可以自行保存，平时想喝什么香型的粮食酒，按照表上的标号，直接对着瓶身的标号买就对了。

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细心的酒友会发现，最上面还有两个标号，不是粮食酒，而是液态法白酒和固液法白酒，并且标注的不是纯粮酒，这两种酒到底是怎么回事？

其实：
液态法白酒=酒精勾兑酒

固液法白酒=酒精勾兑酒+粮食酒

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这就是咱们经常说的勾兑酒的学名，一共有两种勾兑方式。

第一种液态法白酒：
就是用食用酒精和水直接勾兑，工艺简单，价格低廉，市面上常见于价格在10块左右的白酒。

第二种固液法白酒：
其实就是酒精勾兑酒，为了把味道做的像粮食酒，在里面加入一定的粮食酒，喝起来没那么冲口，市面上不少假酒就是这么做的，不少假酒直接把这种酒冒充成真的粮食酒提价去卖。

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3：为什么茅台酒不符合表格里的标号？难道茅台不是粮食酒？

其实并不是，而是因为少量名酒，因为历史原因，有特殊的标号：

贵州茅台酒——GB/T18356

五粮液——GB/T22211

剑南春——GB/T19961

西凤酒——GB/T19508

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所以买大牌酒的时候，酒友们一定要认准标号。之前就有爆出，一批茅台酒的假酒，标号是酱香酒的26760标号，后来被发现还不清楚哪里出了问题，看来造假也需要一定的白酒知识。

4：符合这样的标号，就一定好喝吗？

其实并不是，粮食酒也有口感好坏之分，特别是同一系列的白酒，价格也有高低不同的档次，其实，每瓶粮食酒的瓶身，都是对酒体的优劣程度做了等级划分的，那就是标准号后面的“等级”后缀。

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等级的划分，是根据酒体中呈香物质多少决定的，呈香物质越多，等级越高。

特级>优级>一级>二级

不过市场上粮食酒比较多，不同品牌之间的口感差距也比较大，而且不少酒友会觉得，就算掌握了这些方法，用的时候很可能记不清，不如直接推荐几款好酒实在，今天笔者就整理了2款性价比颇高的白酒，它们价格不贵，但都是久经酒友们考验的实在好酒。

第一款：风云酱父封藏

这款酒属于传统的酱香型白酒，标号
GB/T26760
，国标认证的
优级
纯粮酒。

但市场上现在酱酒热度很高，笔者推荐这款酒有3大理由：

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①系出名门

他的酿酒师叫李长寿，是
茅台酒厂老厂长李兴发
的儿子，当年李兴发发现了酱酒的三大典型体，并且根据发现，改良了茅台酒的酿制工艺，让茅台酒品质提高了一大截。

②工艺靠谱

这款酒原料是贵州的优质红缨子高粱，而工艺采用了李兴发亲传的
12987工艺
，每一批粮食都会经过7次蒸煮，8次取酒，然后把不同伦次的基酒，进行勾调，在酒窖里
窖藏5年时间
。

③老酒勾调，口感更醇厚

五年不是酒，还需兑老酒，这款酒的另一大秘诀，就是根据李兴发的勾调工艺，加入12年的老酒勾调，酒体入口酱香浓郁，有一股淡淡的花果香夹杂这窖香味，层次感非常好。

第二款：沱牌t68

这款酒是国内唯一一款，品质达到
优级标准
的白酒，特别是上世纪80年代，这款酒火的是一塌糊涂。

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特级白酒，当然工艺也非同寻常，它采用的是特殊的
大、小麦混合制曲工艺
，保证了酒体在发酵过程中，会产生丰富的口感，而且窖池发酵期间，会进行混合发酵，不同窖池，分别加入粮食进行发酵，然后在混合在一起发酵，这样酿制出的白酒，品质不俗，然而工艺上，还要求对每轮次的基酒进行掐头去尾，保证了优级白酒的品质。